被称为“难度天花板”的广式萝卜糕是怎么做出来的？我们专门请了一位大师解答！
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视频详情
关于萝卜糕的制作过程，相信大家看过视频后都了解清楚了。可以说，一款优质的萝卜糕：原料、工艺、时间、心思可谓是缺一不可。
而如今别说是自己做，即便在茶楼，也很难吃到正宗、品质上乘的萝卜糕。此行我们除了向老师傅了解萝卜糕的制作工艺，更是想将真正优质、地道的萝卜糕带给大家~
而视频中这款全手工制作的「广式瑶柱腊味萝卜糕」，经过我们实地考察以及亲身尝试，我们总结出以下几个优点：
· 真材实料，用料丰富充足；
· 全手工把控品质，出品精致细腻，且稳定；
· 专供各大星级酒店，品质有保证；
· 风味正宗传统，老广亲测好食！
想吃到这款正宗、足料、又好味的萝卜糕，直接点击下方图片进入小程序即可下单！
产品规格及价格信息：
广式瑶柱腊味萝卜糕800g/盒*1盒，到手价：68元（包邮）
01
「 老广的经典味道 」
「广式萝卜糕」是一道相当古老的广式传统点心，具体历史如今已经难以追溯。有人说它来源于潮汕的菜头粿，有人说它来源于福建的一道地方小吃......
但无论如何，萝卜糕如今作为早茶中最经典、最受欢迎的点心之一，绝对是老广心中无可取代的灵魂点心。
虽然吃起来就是几口的事，但真正的美味背后，总是要付出不少心思与时间。萝卜糕，就是相当有代表性的例子——
“广式萝卜糕”被称为广式糕点中的“难度天花板”，除了原料及其复杂之外，制作过程中也有许多需要特别注意的细节，而这些细节要做到位，必须依靠人工去进行把控。
而如今市面上萝卜糕质量锐减，有的松松垮垮，有的却是硬邦邦......传统萝卜糕应有的韧糯兼备，即便是很多大茶楼的出品，也未必能做到。
我们深知：要吃上优质的萝卜糕，必须选择一家用料够重本，而且工艺上做到一丝不苟的厂家，于是我们便找到了这款「广式瑶柱腊味萝卜糕」。
02
「 足料炮制 匠心呈现 」
梁师傅是一位拥有数十年广式糕点制作经验的点心大师，曾担任过多家著名老字号、星级酒店的点心主厨。
而如今梁师傅依旧活跃在点心圈，在自家的点心厂制作点心给各大茶楼。大家在某家茶楼吃到的点心，很可能就是出自他手。
梁师傅的拿手好戏之一，便是「广式瑶柱腊味萝卜糕」。而这款萝卜糕也是他们家的招牌点心之一，出品深受各大知名酒楼信赖。
得知梁师傅家的萝卜糕都是全手工制作，我们便专门拜访了梁师傅，让他现场展示了萝卜糕的制作全过程：
首先准备上等的虾米干以及腊肠腊肉，将腊肠腊肉充分剁碎后与虾米混合，放入锅中少油翻炒备用。
以粘米粉、玉米粉、马蹄粉三种粉以一定比例混合，加水逐渐搅拌成粉浆。这时萝卜糕的“基底”。
下一步是将新鲜萝卜起丝，并加入水慢火熬煮。
而在过程中，必须先加入少量粉浆搅拌加热，让米浆的一部分附着于萝卜丝之上，让密度与粉浆保持一致，那制作出来的萝卜糕质感才会均匀，不会出现萝卜与粉浆分层的情况。这一步也是很多家庭做法中比较容易忽略的一点。
接下来是往萝卜汤中加入事先准备好的瑶柱碎、腊味粒、虾米等材料，这些材料称得上是萝卜糕的“灵魂”，所以这些材料必须选得好、下得足。
而市面上口味不佳的萝卜糕，往往就是偷工减料所致。
熬煮好“萝卜汤”后，将材料分次加入到粉浆中，并依次搅拌均匀。这个过程很花时间，但决不能操之过急。
因为萝卜糕原材料太多，粉浆本身的质感也叫稠，一次添加太多，容易使后续的搅拌不均匀。这也是制作萝卜糕的关键技巧之一。
而后将粉浆倒入一个个小钵当中蒸煮40分钟，萝卜糕才算是大功告成~
制作完成的萝卜糕，将会以真空包装形式进行封装，然后再送往家家户户~
03
「 传统风味 品质上乘 」
根据我们实际体验，新鲜蒸煮出来的 「广式瑶柱腊味萝卜糕」其实和到手的版本相差无几。蒸煮过程只是令它成型，而并非最终状态。
大家到手后，依然需要经过蒸、煎、炒等其中一个加工步骤才能食用。
这款萝卜糕让我们最满意的就是“质感”——
均匀细腻、韧糯兼备，所有原材料按部就班地均匀排布，糕体的每一部分、每一道食材，在每一次入口时都能得到相同呈现，并没有出现劣质萝卜糕会出现的结块、沉淀现象。
煎制过程，以及加热完成后，均没有出现碎散、解体的情况。形状是否能保持完整，正是判定萝卜糕品质的关键。
口味方面多说无益，尝过便知~如果你对真正优质的萝卜糕有着正确的概念，那么这款 「广式瑶柱腊味萝卜糕」，相信就是你期待中的味道。
以上，就是关于这款 「广式瑶柱腊味萝卜糕」的全部介绍，如今这款产品已经上架到我们的商城，感兴趣的股东，点击下方图片进入小程序即可下单！
产品规格及价格信息：
广式瑶柱腊味萝卜糕800g/盒*1盒，到手价：68元（包邮）
本期节目BGM
1.Audio Highs - あー気持ちわりぃ、二日酔いだなこりゃ
2.Foxtail-Grass Studio - The des Alizes
3.Foxtail-Grass Studio - 靴下をはいた猫
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